Kayseri Yöresel Ürünler Sayfası Pastırma Nasıl Yapılır?


Pastırma Nasıl Yapılır? Pastırma Yapılışı, Pastırma Tarifi, Ev Pastırması Pastırma Yapımı Nasıl Olur Pastırma çok eski bir Türk yiyeceğidir. Savaşçı olan eski Türklerin hayatı at üstünde geçtiğinden, yola çıkarken, savaşa giderken, yanlarına sığır eti alırlardı. Deri bir kılıf içinde, bazan da açıkta atın eyerine bağlanan, bacakların arasına sıkıştırılan bu tuzlu et, yol boyunca basıla basıla "bastırma" durumuna gelir, binici de bu bastırmayı yiyerek karnını doyururdu. Eskiden "bastırma" diye anılan bu yiyecek, zamanla "pastırma" diye anılmaya başlanmıştır. Etten kurutularak tuz, kırmızı biber, sarımsak ve çemenle bastırılarak yapılan bu yiyeceğin benzerlerine Avrupa'da da rastlamak mümkündür. Ancak Avrupalıların yaptıkları pastırma'ların baharatı başka türlü olduğu gibi bu kurutulmuş etlerin üstüne çemen de sürülmez. Pastırma deve, sığır, hattâ davar etinden yapılır. Kullanılacak malzeme: Sırt bölümünün sinirsiz ve mümkün olduğu kadar az yağlı ya da yağsız yerinden kesilen en az 1 kiloluk bir et parçası, toz durumuna getirilmiş çemen tohumu, yeteri kadar tuz, sarımsak ve kırmızı biber. Yapımı: Et parçası, ya da parçaları önce bolca tuzlanır. Özel biçimde hazırlanmış tahta kalıplar içinde dövülerek bastırılır. Birkaç gün sonra bastırma kalıplardan alı. nır, sudan geçirilerek tuzunun bîr kısmı giderilir. Sonra hususi olarak hazırlanmış yerde kurutulur. Beri yanda dövülerek un durumuna getirilmiş çemen tohumuyla sar-mısak, kırmızı biber ve tuz bir bulamaç durumuna getirilir. Halk arasında çemen diye anılan bu bulamaç dövülerek bastırılmış olan et parçasına iyice sıvanır. Ete sürülen bu bulamaç ete hem hoş bir koku verir, hem de uzun süre bozulmadan saklanmasını, temin eder. Pastırma daha çok sonbahara doğru yapılır. Tuzlanmış ve çemene bulanmış etler sonbahardaki son sıcaklarda (pastırma yazında) güneşe karşı ve rüzgârlı yerlerde tutulur ve böylece kurutularak olgunlaşır, yani pişer. 		KAYSERI CANLI İZLE
Akkışla Resimleri
Bünyan Resimleri
Develi Resimleri
Kocasinan Resimleri
Melikgazi Resimleri
Felahiye Resimleri
İncesu Resimleri
Pınarbaşı Resimleri
Sarıoğlan Resimleri
Sarız Resimleri
Talas Resimleri
Tomarza Resimleri
Yahyalı Resimleri
Yeşilhisar Resimleri
Hacılar Resimleri
Özvatan Resimleri
Akarsu Baraj ve Gölleri
Kapuzbaşı Şelalesi
Kayseri Resimleri
Kayseri Camileri
Kayseri Sultan Sazlığı
Seyyid Burhaneddin Hz.Türbesi


*Sizin Köyünüzün Resimleri de Burada

*Kayseri Meydan Resimleri

*Kayseri'yi uydudan izleyin

*Kayseri İlçe Resimleri

*Eski Kayseri


Sitemizin Galeri Bölümünden Kayseri'nin tüm Resimlerini Detaylı izleyebilirsiniz

Sitemizin Galeri Bölümünde Yayınlanmasını istediğiniz Resimlerinizi bizlere adresinden yollayabilirsiniz.

Copyright © 2010 www.kayserionline.com






 kayserispor kayseri resimleri kayseri haber kayseri emlak kayseri erciyes kayseri yemekleri kayseri tv develi otomobil iş rehberi iş ilanları online yemek siparişi kayseri, valiliği, mülki idare amirliği, erciyes, melikgazi, kocasinan, pınarbaşı, akkışla,bünyan,incesu,tomarza,talas,bünyan,yeşilhisar,yahyalı,sarıoğlan,sarız,hacılar,felahiye,develi,osmanlı,türkiye,turkey,turkei,turks,turkish,ski,sky,center,ottoman,sucuk,pastırma,kayseri haberleri,kayseri tarihi,kayseri coğrafyası,kayseri firma rehberi,kayseri seri ilanlar,kayseri emlak,kayseri otomobil,kayseri araba,kayseri satılık,kayseri kiralık,kayseri eğlence,kayseri fıkraları,kayseri nöbetçi eczane,kayseri bilgi,kayseri otogar,kayseri sohbet,kayseri iz bırakanlar,kayseri katalog,kayseri sektör,kayseri mobilya,KAYSERİ,kayseri resim foto kayseri'de spor,kayserispor,kayseri erciyes spor
 kayserispor kayseri resimleri kayseri haber kayseri emlak kayseri erciyes kayseri yemekleri kayseri tv develi otomobil iş rehberi iş ilanları online yemek siparişi kayseri, valiliği, mülki idare amirliği, erciyes, melikgazi, kocasinan, pınarbaşı, akkışla,bünyan,incesu,tomarza,talas,bünyan,yeşilhisar,yahyalı,sarıoğlan,sarız,hacılar,felahiye,develi,osmanlı,türkiye,turkey,turkei,turks,turkish,ski,sky,center,ottoman,sucuk,pastırma,kayseri haberleri,kayseri tarihi,kayseri coğrafyası,kayseri firma rehberi,kayseri seri ilanlar,kayseri emlak,kayseri otomobil,kayseri araba,kayseri satılık,kayseri kiralık,kayseri eğlence,kayseri fıkraları,kayseri nöbetçi eczane,kayseri bilgi,kayseri otogar,kayseri sohbet,kayseri iz bırakanlar,kayseri katalog,kayseri sektör,kayseri mobilya,KAYSERİ,kayseri resim foto kayseri'de spor,kayserispor,kayseri erciyes spor
 kayserispor kayseri resimleri kayseri haber kayseri emlak kayseri erciyes kayseri yemekleri kayseri tv develi otomobil iş rehberi iş ilanları online yemek siparişi kayseri, valiliği, mülki idare amirliği, erciyes, melikgazi, kocasinan, pınarbaşı, akkışla,bünyan,incesu,tomarza,talas,bünyan,yeşilhisar,yahyalı,sarıoğlan,sarız,hacılar,felahiye,develi,osmanlı,türkiye,turkey,turkei,turks,turkish,ski,sky,center,ottoman,sucuk,pastırma,kayseri haberleri,kayseri tarihi,kayseri coğrafyası,kayseri firma rehberi,kayseri seri ilanlar,kayseri emlak,kayseri otomobil,kayseri araba,kayseri satılık,kayseri kiralık,kayseri eğlence,kayseri fıkraları,kayseri nöbetçi eczane,kayseri bilgi,kayseri otogar,kayseri sohbet,kayseri iz bırakanlar,kayseri katalog,kayseri sektör,kayseri mobilya,KAYSERİ,kayseri resim foto kayseri'de spor,kayserispor,kayseri erciyes spor
 kayserispor kayseri resimleri kayseri haber kayseri emlak kayseri erciyes kayseri yemekleri kayseri tv develi otomobil iş rehberi iş ilanları online yemek siparişi kayseri, valiliği, mülki idare amirliği, erciyes, melikgazi, kocasinan, pınarbaşı, akkışla,bünyan,incesu,tomarza,talas,bünyan,yeşilhisar,yahyalı,sarıoğlan,sarız,hacılar,felahiye,develi,osmanlı,türkiye,turkey,turkei,turks,turkish,ski,sky,center,ottoman,sucuk,pastırma,kayseri haberleri,kayseri tarihi,kayseri coğrafyası,kayseri firma rehberi,kayseri seri ilanlar,kayseri emlak,kayseri otomobil,kayseri araba,kayseri satılık,kayseri kiralık,kayseri eğlence,kayseri fıkraları,kayseri nöbetçi eczane,kayseri bilgi,kayseri otogar,kayseri sohbet,kayseri iz bırakanlar,kayseri katalog,kayseri sektör,kayseri mobilya,KAYSERİ,kayseri resim foto kayseri'de spor,kayserispor,kayseri erciyes spor